Tadjine de poulet aux olives à la chermoula دجاج محمر بالشرمولة
Si vous n’aimez pas cuisiner à la dernière minute quand vous recevez à dîner, ce type de plats est parfait pour la circonstance, les tajines marocains ou maghrébins, ou « Djouaz » comme on les appelle en Algérie, sont bons, voir très bons, car ils mijotent pendant des heures sur feu doux, ou dans un four , les saveurs s’entre mêlent, et le goût est concentré dans une sauce onctueuse et riche, qu’on n’hésite pas à saucer d'ailleurs avec son bout de pain !!! Bref faite des tajines, c’est bon, facile et le résultat est garanti !!!! Bonne réalisation et bonne dégustation
Ingrédients :
-quelques morceaux de poulet (selon le nombre de personnes)
-200g d’olives dénoyautes
-100g de champignons (facultatif)
-1 citron confit
Chermoula :
-1 oignon
-2 grouses d’ail
-persil et coriandre
-le jus d’un citron
-4 c à s d’huile d’olive
-épices : sel, poivre, paprika, curcuma (vous pouvez mettre du ras el hanout uniquement, c’est à votre convenance)
Préparation :
-faite blanchir les olives dans de l’eau, plusieurs fois pour retirer un maximum de sel, puis réservez
-faite revenir vos champignons avec une goutte d’huile et réservez
-coupez les ingrédients de la marinade au couteau, puis mixez le tout, vous devez avoir une sorte de marinade épaisse
-dans un grand bol, mélangez le poulet et la chermoula et laissez reposer 2h au frais.

-dans un plat allant au four, déposer le poulet avec la chermoula, et ajoutez ½ verre d’eau et faite cuire à couvert pendant 20mn à 180°, puis retirez le couvert, ajoutez les olives, les champignons, et les rondelles de citron confit, et laissez finir (sans couvert) pendant 15 à 20mn jusqu'à obtenir une belle coloration (n’hésitez pas a retourner les morceaux de poulet pendant la cuisson et surveiller si ça n’accroche pas )
Un plat conviviale, d’inspiration marocaine évidente, ce genre de plat appelle à la générosité, et au savoir recevoir ou les marocains excellent d’ailleurs J
Vous pouvez l’accompagner de de riz, ou d’un boulgour, ou juste le déguster comme ça avec un bon batbout ou un pain maison comme on les aime.