Biscuit roulé a l’orange curd
Une petite douceur rapide, facile a condition d’avoir un placard bien garnie J
Ingrédients :
-une feuille de biscuit (recette ici)
L’Orange curd :
Une recette pioché chez chef Simon un site cher a mon cœur !
-10 cl de jus d’orange
-150 g de sucre cristallisé
-4 œufs moyens
-80 g de beurre en morceaux
-une pointe de vanille en poudre (ajout personnel)
Préparation :
L’orange curd
-mettre tout les ingrédients dans une casserole (sauf la vanille)
-mettre sur le feu (moyens) et faite cuire en remuant jusqu'à épaississement
-ajouter la vanille hors feu fouettez légèrement et laisser refroidir
-passez au chinois (grande passoire) cette étape est impérative et réservez au frai
Je dois dire que c’est super bon !!!!!!!!!!! Plus que je ne l’ai imaginé J
Idéale pour composer des vérines sucré sur une pana-cotta vanille, pour napper des biscuits ou même mangé à la petite cuillère pour les plus gourmands
Le biscuit roulé
-récupérez votre feuille de biscuit encor tiède et retournez-la sur un torchon sec propre et enlevez le papier
-garnissez avec toute la quantité de l’orange curd (le biscuit tiède va l’absorber) et enroulez délicatement avec le torchon et laissez de coté 20 mn
-coupez les bords pour avoir un jolie visuelle et décorez avec du sucre glace, ou un nappage au chocolat
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