Cuisine et gâteaux algériens ……………..NOTRE héritage !!!!!!
Pas de recette aujourd’hui !!!!! ……c’est vrai je délaisse un peut L, depuis presque une année, je vous dois bien une explications ;), je vais vous parlez de « moi » pour celles et ceux qui ne me connaissent pas !!, Sabrina, 32 ans, mamans de 2 petit garçons (2 et 3 ans, d’ailleurs c’est l’une des raisons de mon absence !!), originaire comme on le devine de Cherchell, vivant actuellement et depuis 13 ans à Alger, ma relation avec les gâteaux traditionnel débute très tôt car à Cherchell je ne suis pas une exception, chez nous les filles sont très tôt initier à cet art J d’ailleurs pour l’anecdote il existe s’une seul pâtisserie très ancienne à Cherchell (chez ismail nouar).
Quant à mon absence, c’est que j’ai loué un atelier depuis septembre dernier, un travail qui me prends la quasi totalité de mes journées !! Pour la « crédibilité » j’ajouterai que j’ai un cap en pâtisserie et que je confectionne des gâteaux (pour des commandes) depuis plus de 11 ans, et c’est justement la raison qui me pousse a rédiger cet article, un mélange entre coup de gueule, désespoir et de questions que plusieurs personne m’ont poser et qui donne ça :
Je suis outré, choqué et très déçu de voir l’état au quel sont réduits nos recettes traditionnelles (cuisine et gâteaux) ses dernières années, chacun y va de sa plume,(ou de son curseur), il est clair que si votre intérêt à la cuisine en général à débuter avec l’apparition d’une vague de livres -que je me retiens de citer- , tout va vous sembler soudain !!!! NON ce n’est pas nos vrais recettes, NON un fanid se cuit, NON dans une derssa on ne met pas de concentré de tomate …............................-_-
Bon certain malin, appelleront ça revisité !! ouii…. Bon, mais ne mettez pas à cote « plat traditionnels » SVP, et après on se demande pourquoi la cuisine algérienne n'a pas la place qu’elle métrite, Heureusement qu’il ya certaines blogueuses qui s’appliquent à préserver l’aspect traditionnel par pure passion pour la plupart.
sur internet (site de cuisine ou blog) la notoriété, le nombres de recettes, la qualité des photos, ou les longs discours ne sont pas un gage d’authenticité, malheureusement ou heureusement, MR GOOGLE nous rends à tous service, il suffit de taper un mot et wikipedia se chargera du texte ou de la photo J
Prenez soins de lire les recettes, et de faire confiance à votre intuition, parfois un ingrédient ou une étape vous mettra mal à l’aise, pas la peine de gaspiller votre argent, pour vous retrouvez avec peu de chose dans l’assiette, vérifié les commentaires en bas les gens qui testent le disent souvent, personne n'a rien inventer, on se contente de re-transmettre un savoir faire, le reste n'est que de la déco.
Faite votre sélection on piochant sur les sites ou blogs les vrais recettes, ouvrez le plus de pages pour une recette sur Google, lisez bien les recettes et choisissez celle qui corresponds le plus à vos souvenirs, ou juste demandez autour de vous, à vos mamans, tantes, et grands-mères car le goût c’est une question de souvenir (parole de psy), mais n’allez pas faire un livre avec hein …………….. ça serai trop facile J
Mon dernier conseil (promis), connaitre et maîtriser les bases et pour moi 90% la base de toute cuisine, le reste ne s’apprends pas !! C’est une question de goût et de couleurs, si vous manquez d’inspiration il vous suffira juste de taper décoration gâteau ou le nom d’un plat et faire une recherche sur Google image, et vous épaterez votre entourage !!!!
Pour les gâteaux moderne on remerciera les fabricants des moules en silicones qui nous ont drôlement aidez MDR !!!!
Voila ………………. Tout est dit pour ma part !! faite vous confiance personne n’est jamais nul en cuisine J si si l’un des meilleur chef étoilé Marc Veyrat est un autodidacte J
A bientôt pour des recettes à venir inchalah promis, ……………………et probablement un livre digne de se nom, dans la foulé mais chut !!!!!!!!!!!!!!!!! Ne le dite à personne ;)
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