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Kebda M’chermla « foie d’agneau en sauce »
Une entrée bien de chez nous a l’algéroise, qui embellie nos tables du ramadhan et des fêtes, elle peut être faite avec du foie d’agneau (le plus souvent) ou avec du foie de veau ou même de foie de volaille (quand le foie d’agneau deviens malheureusement un luxe)
Ingrédients :
-300 g de foie coupé en des moyens
-4 gousse d’ail (ou plus selon leur taille)
-sel, poivre, felfel driss(piment rouge sec qu’n met dans un peut d’eau chaude avant de l’utiliser), paprika, et carvi (1/2 c à c )
-3 c à s d’huile
-1 verre d’eau
-un filet de vinaigre blanc a la fin de cuisson
Préparation :
-préparez une derssa (pate d’ail pimenté) avec le piment rouge hydraté, et toutes les épices en les écrasant dans un mortier ou un mixer a défaut, jusqu'à obtenir une pate
-mettez l’huile dans une poile, et laissez chauffer ajouter la pate d’ail (derssa) et, le foie et faite revenir quelque instant, ajoutez le verre d’eau et laissez cuire 10mn (ca cuit rapidement) et des que la sauce deviens épaisse retirer du feu et arroser d’un filet de vinaigre
Voila ma recette de kebda m’chermla comme me la apprise ma mère (elah yerhamha) a vous de modifié a votre guise
entree, algerie, foie, abat, sauce, ailramadhan, agneau, veau, facile, piment, carvi
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