Kounafa à l’algérienne « gâteau oriental aux fruits sec et kataif »
Kounafa à l’algérienne « gâteau oriental aux fruits sec et kataif »

A la base c’est une pâtisserie moyenne orientale (Syrie, Liban,…etc.) qui consiste a fourré avec une spécialité fromagère (echta : ca ressemble a de la crème épaisse) entre deux couche de kataif et cuite au four, la version algérienne est totalement différente ! Car on reprend la base de la baklawa qu’on modifie !
Ingrédients
-pate a baklawa (pour 500g de farine environ)(recette ici)
-700 g de fruit sec grillé et concassé (amande, noix, noisette,….etc.)
-350 g de sucre
-1 c à s de vanille
-1 verre et ½ ou 2 verres d’eau de fleur d’oranger
-500g d’assila ou du miel léger (miel maison) (recette ici)
-un paquet de kataif
-1/2 verre de sucre
-2 verres de gras fondue (smen, beurre)
Préparation :
-préparez votre farce en mélangeant les fruits secs concassés et grillé avec le sucre, vanille et mouillez avec l’EFO (le mélange doit être granuleux)
-procédez comme pour une baklawa (recette ici) , pour le bas (la partie en dessous de la farce)
-déposez votre farce sur la pate
-aspergez vos kataifs de des verres de sucre et un verre de gras et les effilocher pour bien les repartir
-couvrez votre farce avec les kataifs
-badigeonnez avec le 2 eme verre la surface de votre plat et mettez a cuire 1h ou plus (selon votre four) a 150 ° jusqu'à ce qu’elle prennent une jolie couleur dorée
-versez votre assila (ou miel) et laisser refroidir
-découpez en petit carré et décorer de pistache concassé ( si ca a trop sécher remettrez une c à c de miel sur chaque gâteau avant de mettre les pistaches)
Vous pouvez très bien aussi mettre les kataifs a la place des couche de pate ! Mais elle cuira en moins de temps






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