l'ham lahlou « plat algérien sucré »
Un plat sucré algérien, qui est présent sur nos tables du ramadhan ou de fêtes, servi en fin de repas généralement, donc plus comme dessert que comme plat principale, il faut dire que les algériens ne sont pas très habitué au salé/sucré contrairement a nos chères voisins marocains (que je salut au passage J ), il peut être simple comme celui d’aujourd’hui ou présenter en version « chbah essefra », avec « sbi3at la3roussa », avec des fruit entier cuit au sirop, ou des fruit entier fourré aux amandes que l’on cuit rapidement au four qu’on dispose par le dessue, bref !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Aujourd’hui la version de base J les variantes suivront bientôt
Ingrédients :
-quelques morceaux de viande (agneau svp) ca sera plus pour donner du gout que pour être manger (enfinnn chez moi)
-1 c à s de smen (beurre clarifié)
- 1 verres de sucre
- 2 verres d’eau
-1 verre d’eau de fleur d’oranger
-un bâton de cannelle
- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
-fruits sec (abricot, raisin, et pruneaux)
-une pomme (ma belle mère adoreJ)
- quelque amande grillée
-quelque goutte d’eau de rose (facultatif)
Préparation :
-mettez les fruits sec séparément a gonflé avec de l’eau et une pointe d’eau de rose ou de l’eau de fleur d’oranger
-dans une marmite mettez la viande+ sucre+smen+cannelle et badiane et faite revenir a feu très très doux pendant 10mn
-ajoutez l’eau et laisser cuire toujours a feu doux une 20aine de minute
-ajoutez les abricots en 1er, puis les raisins
-ajoutez l’eau de fleur d’oranger les pruneaux et la pomme coupé en cartier les 10mn (pour que la sauce ne fonce pas a cause des pruneaux) et laissez réduire
-éteignez et parsemez d’amande grillée avant de servir
Voila ma recette ………… !!!! celle de ma mère elah yerhamha
algerie, plat, sucré, desset, ramadan, repa de fete