M'tekba, bradj, m'berdja ou m'besses
Un bon classique de nos tables de gouter algériens, autour d’un café, il s’agit de petites galettes à la semoule de blé fourré de pate de datte le nom change selon les régions, celui que j’affectionne et bien évidement «m’besses » comme on l’appel a Cherchell, donc c’est avec beaucoup de nostalgie que je partage avec vous notre recette algérienne
Ingrédients :
- 3 mesures (1 kg) de semoule de blé « moyenne »
-1 mesure de gras 300g -350g environ (j’ai mis ½ smen + ½ beurre)
-2 c à s de sucre
-1c à c de sel
-eau (pour ramasser)
-ghers (pate de datte + 1càc de beurre + 1càc de vanille+ 1 pointe de cannelle)
Préparation :
-mélangez les ingrédients secs dans une et rajoutez le gras et faite sablé avec la paume de vos main et laissez reposer (couvert avec un linge propre) pendant 1h
-mouillez progressivement et ramassez votre pate pour obtenir une pate facile à étalez
-travaillez légèrement votre pate de datte avec le beurre et la vanille et la cannelle
-suivez les photos pour le façonnage
-faite cuire dans un tadjine (poel en fonte a fond epais)
Pensez a récupérez les chutes, car faire joli n’a jamais été synonyme de gâchis
gateau algerien, algerie, datte, semoule, beurre, gouter