Makrout laassel au four« gâteau algériens au miel »

par sabrina  -  21 Avril 2022, 12:21  - Catégories : #Gâteaux-Algeriens traditionnels et modernes

Makrout laassel au four« gâteau algériens au miel »
   

 

makrout-laassel-au-four.jpg
 
L’un des grands classiques des  gâteaux algériens avec  dziriette,  knidlette et la baklawa,   makrout laassel reste l’un de nos pâtisseries les plus appréciées qu’ils soient frits, ou au four, avec une farce aux amandes ou aux dattes, il est toujours présent sur nos tables de fêtes surtout ces dernières années où la tendance se renverse, et que l’on préfère retourner aux recettes traditionnelles, comme quoi le « vintage » s’invite aussi chez la pâtisserie algérienne.
Ingrédients :
- 3 mesures (1 kg) de semoule de blé « moyenne –spéciale makrout »
 
- 1 mesure de gras 300g -350g environ (smen ou beurre clarifié)
 
- 2 c à s de sucre
 
- 1c à c de sel
 
- 1c à c de vanille
 
- eau +eau de fleur d’oranger (pour ramasser)
 
Farce : au choix
 
- farce aux amandes (recette ici)
 
- ghers (pâte de datte + 1 CAC de beurre + 1 CAC de vanille+ 1 pointe de cannelle)
 
- miel pour le trempage (1 kg environ +2 c à s de EFO)
 
Préparation :
- mélangez les ingrédients secs dans une et ajoutez le gras et sablez avec la paume des mains et laissez reposer (couvert avec un linge propre) pendant 1h (l'idéal est de le préparer la veille au soir, le résultat sera meilleur) 
 
- mouillez progressivement et ramassez votre pâte pour obtenir une pâte facile à travailler
 
- formez un boudin et enfoncez votre farce eu centre et refermez
 
- serrez le boudin sur toute la longueur du boudin pour chasser l’air et donnez-lui une légère forme carrée (la largeur doit être plus petite que celle du moule à empreinte)
 
- appuyez avec le moule à empreinte (ne dépassez pas la largeur du moule, ça sera moins joli), puis découpez vos makrouts
 
- vous pouvez les cuire au four ou les frire
 
- plongez-les délicatement dans le miel froid, c'est très important, et une 2ᵉ fois juste avant de servir. 
 
 
 
makrout.jpg 
 
 
 
 
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F
fella
11/01/2016 15:02
Bonjour <br /> Svp la recette de makrout la3sel frit<br /> Et meeci d'avance.
Répondre
N
nozha
17/12/2014 21:39
Bravo la vraie recette de makrout car vous avez ajouté le sucre bonne continuation.
Répondre
K
karima
27/04/2014 15:22
<br /> bonjour sabrina merci pour votre réponse éffectivement moi je mélange SIM avec MOULA MEYEN GROS bien sur mais j'ai toujours un problème sois il est trop tandre sois il est dure j'aimerai le<br /> makroute que fesai ma maman emremel comme disais maman  elle qui réussi toujours son makroute mais vu la qualité de semoule quand a sur le marché cela dépond des des jours des fois la<br /> qualité et bonne et parfois non !donc le makroute reste toujours le gateaux traditionnelle le plus difficile a réussire .merci pour votre rebrique que j'adore et merci pour votre réponse !<br />
Répondre
sabrina
09/05/2014 12:26
<br /> <br /> merci a vous :) biz<br /> <br /> <br /> <br />
S
sadjia
22/04/2014 17:05
<br /> un grand bravo, j'ai beaucoup aimé la façon dont vous protéger "el assala" le gâteau traditionnel, ma mère layarhamha n'aimait pas qu'on modifie la base de la recette des gâteaux algérois (elle<br /> était une fille de la casbah) et elle a su nous transmettre cet amour pour le traditionnel Algérois, merci pour votre partage!  <br />
Répondre
sabrina
27/04/2014 08:38
<br /> <br /> merci bcp ca me touche :)<br /> <br /> <br /> <br />
K
karima
22/04/2014 15:34
<br /> salut sabrina je vous ai déja écris a propos de la marque de la semoule du makroute (sim ou d'autre ) car j'ai toujours du mal a le faire sois trop tendre et tout reste dans la poile ou trop dur<br /> je fait bien les ingrédian qui faut mais pas moyen de reussir donc je pense que la qualité de la semoule joue un grand role dans cette recette .si ça vous voulez bien me dire avec quelle semoule<br /> vous réussissé votre makroute et merci d'avance .<br />
Répondre
sabrina
27/04/2014 08:40
<br /> <br /> bjr, dsl pour le retard, au faite le probleme est que la semoule (et meme d'une suel marque) varie en qualité ses derniere année, pour cette recette j'ai utilisé sim (moyenne grosse de 2kg), j'ai<br /> eu des raté enormement !!!!!!!! essaye avec une petite quantité toujour pour voir, ya aussi une nouvelle marque "amour" qui n'est pas mal et aussi moula (toujours moyenne grosse)<br /> <br /> <br /> bon courage, tiens moi au courant<br /> <br /> <br /> <br />