Pâte d’amande maison

par sabrina  -  22 Mai 2015, 16:08  -  #Gâteaux-Algeriens traditionnels et modernes

Pâte d’amande maison
   
                 
 
 
 
Très utilisé dans notre pâtisserie (gâteaux et datte fourrée … etc.)La pate d’amande reste très facile à faire et agréable à manger !
 
 
Ingrédients :
 
 
-une mesure de poudre  d’amandes  (200g environ)
-une mesure  de sucre glace (350g environ)
-une noix de beurre
-colorant au choix
 
 
C’est ce qu’on appel un tant pour tant !! Mais sachez que l’on peut aller jusqu'à doubler la quantité de sucre !! Mais je préfère m’en tenir à cette version car pour moi j’aime bien retrouvé le gout des amandes et surtout pas du sucre !
 
 
 
prepa pate
 
 
 
Pour la ramasser on a 3 options :
-sirop épais (celle que je préfère et que j’utilise) (recette ici)
-blanc d’œufs (elle sèche un peut plus vite !! et il est  préférable de la déguster rapidement surtout l’été)
-eau ou eau de fleur d’oranger !!!! (Déjà tester et le résultat reste satisfaisant)
 
pate d'amande fleur
 
 
Préparation :
 
 
-mélangez les amande et le sucre et les passer au mixer jusqu'à ce que ca devienne très fin
-ramassez avec le sirop (ou autre), mais allez y par petite goutte car elle prend tout de suite
-colorez selon besoin 
-prendre la noix de beurre entre ces main et la travaillé 20 sec
-réservez-lz  toujours dans un sac alimentaire bien fermé (elle sèche et s’effrite facilement)
 
Conseils 
-si vous la faite au blanc d’œuf, battez le avec une fourchette avant de l’utilisé
-la pate se conserve hermétiquement au congélateur, et pour la réutiliser sortez la 2 h a l’avance
Et si elle ne se forme plus rajouter une petite goute d’eau de fleur d’oranger !
 
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B
Bjr!j'aime bien vos recettes.un conseil svp avec quoi je dois préparer la pâte d'amande pour fourrer les dattes?avec du sirop ou de l'eau de fleur d'oranger.puis-je utiliser les arômes alimentaires.c'est urgent.merci
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bonjour, pour les dattes fourrées je vous conseille un sirop, vous pouvez rajouter des arômes et des colorants sans soucis :) !! bonne réalisation
A
bonjour ils sont beau les gateaux mais pas de suite pour le prepare
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F
<br /> wouaah!! très belle recette.   Et  merci pour les petits conseils !! <br />
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<br /> <br /> merci :)<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Super cette recette. Bravo!!<br />
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<br /> <br /> merci aline
L
<br /> de loin je préfère celle au sirop bizzzz ma belle ;)<br />
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<br /> <br /> ah la specialiste a tranché :)<br /> <br /> <br /> <br />