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Pâte de base pour Gâteaux Traditionnel Algériens
un indispensable des gâteaux traditionnels, la pâte de base, qu'on utilise souvent comme support, comme pour dziriettes, knidlettes, skandraniette, cornet ....etc
Ingrédients :
-3 mesures de farine (500g)
-1/2 mesure de gras (smen, beurre clarifié ou margarine) (60 g)
-1 mesure d’eau tiède + eau de fleur d’oranger
-petite pincée de sel.
-colorant blanc (ou autre selon modèle) facultatif
Préparation :
-incorporez le gras (fondue et refroidie) à la farine (+le sel+colorant)
-sablez la pâte (pour bien faire pénétrer le gras)
-ramassez avec le mélange eau+efo, pour obtenir une pâte maniable qui se tiens bien.
-laissez reposer au frais, au moins une demi-heure dans un sac alimentaire
Conseils :
-2h c’est le temps idéal de repos de la pâte
- sortez-la du frigo 1h avant l’utilisation
algerie , alger, gateau algerien gateau traditionnel , gateau oriental, fete
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