poulet aux olives et citron confit
Un grand classique de la cuisine maghrébine, revue et corrigé par plusieurs gourmands, voici ma version !
Ingrédients :
-6 morceaux de poulet
-400g d’olive verte dénoyauté
- 2 citrons confit
-1 petit oignon
-3 c à s d’huile
-sel, poivre, gingembre moulu, quelque pistil de safran (ou du safran en poudre)
-3 verres d’eau
-persil haché
Préparation :
-faite revenir le poulet avec les épices et l’oignon finement en lamelle dans l’huile
-faite bouillir les olives 2 à 3 fois pour enlevez l’amertume en changeant l’eau a chaque fois
-ajoutez l’eau au poulet et laissez cuire pendant 20mn à feu doux
-rincez le citron confit et coupez-le rondelle
-après 20mn de cuisson ajoutez les olives et les rondelles de citron par dessus et laissez réduire pendant 15mn
-parsemez de persil plat
Il faut faire attention a ne pas mettre beaucoup de sel au départ car les olive et le citron sont très salés
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