tadjine zitoun / poulet aux olives

par sabrina  -  14 Juillet 2013, 17:23  -  #cuisine algeriennes et maghrebines

tadjine zitoun
   

 

tadjine-zitoun.jpg 

 

 

Un plat traditionnel algérien, ou à l’algérienne même si il en existe plusieurs versions, recettes et variantes et comme dit ma belle-mère « pour chaque maison une recette » et ce n’est pas tout à fait faut bref la mienne est celle-ci et je la garde :) elle est simple et rapide surtout alors pourquoi se compliquer la vie laugh

Ingrédients :

Pour 4 personnes

-4 morceaux de poulet

-300 g d’olives vertes dénoyautées

-4 carottes

-5 gousses d’ail

-1/2 oignon (facultatif moi je n'en mets pas)

-1 feuille de laurier

-un brin de thym

-sel, poivre, une pointe de ras el hanout (facultatif)

-4 c à s d’huile

-1 c à s de farine

Préparation :

-dans une marmite mettez le poulet, les épices, l’ail écrasé au mortier (important car il donnera de la texture a la sauce, contrairement si il est râpé ou coupé), le thym et le laurier et in fait revenir le tout pour coloré le poulet sur un feu très doux

-à coté faite blanchir les olives dans une casserole d’eau chaude 2 fois en les rinçant entre les 2 cuissons (pour enlever le  sel et l’arrière goût parfois amer des olives cuites)

-quand le poulet aura légèrement coloré on ajoute les olives et les carottes coupées et on couvre à hauteur d’eau et on laisse cuire à feu moyen

-juste avant de finir la cuisson on récupère un peu de sauce dans un ramequin, on y ajoute la faine et on remet le mélange dans la marmite, on laisse épaissir  sur le feu 2mn et on éteint

-on peut décorer avec du persil haché par le dessue

 

On peut ajouter des champignons, et le servir avec des  vols au vent

 

 

 

 

 

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L
<br /> Coucou Sabrina! Comment vas tu??? Humm, super plat! yatik essaha! saha ftorek! bisous<br />
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C
<br /> Toujours un succès cette recette, un vrai régal !<br />
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<br /> <br /> le plat preferé de mon mari :) j'avoue<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> tu sais sabrina ma mere la prepare exactement comme toi et c mon prefere dommage que mon mari ne soit pas fan mais moi mmm des que j'ai vu la photo sur recettes tu m'as rappelle la cuisine de<br /> maman tu n'es pas algeroise par hasard car maman est d'alger !<br /> <br /> <br /> grosse bise<br />
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<br /> <br /> salut samar comment va tu? mdrje reste cherchelloise meme si alger a fait partie de ma vie depuis ma tendre enfance( cahque ete et vacance scolaire au sacré-coeur) et pour le plat je pense<br /> que les region centre se partage pas mal de tradition culinaire et autre a cherchell ma mere le fesai comme ca et ma belle-mere aussi le fait comme ca (elle est algeroise de hussein<br /> dey).......................passe le bonjour a ta mere alors :) a bientoy<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> jolie recette !!<br /> <br /> <br /> merci ma belle !!<br /> <br /> <br />  <br />
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<br /> <br /> merci loulou<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
O
<br /> humm j'ai envie de tremper un morceau de pain dans le plat<br />
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<br /> <br /> n'hesite pas fonce !!!<br /> <br /> <br /> <br />