makrout laassel frit "gâteau algérien" مقروط لعسل
Ingrédients :
Pâte :
- 3 mesures de semoule « grosse » environ 1 kg
- 1 mesure de smen environ 300g -350g
- 2 c à s de sucre
- 1c à c de sel
- 1c à c de vanille
- 1 mesure eau + eau de fleur d’oranger
Farce :
- 3 mesures d’amande moulue (250 g )
- 1 mesure de sucre cristallisé
- 1 c à c de vanille
- une pointe de cannelle
- 3 à 4 c à s d’eau de fleur d’oranger (EFO)
- une noix de beurre
- huile pour friture
- miel
Préparation :
- mélangez les ingrédients secs dans une et rajoutez le gras, et faite sabler avec la paume de vos mains et laissez reposer pendant 2h
- mouillez progressivement et ramassez votre pâte pour obtenir une pâte facile à travaille
- formez un boudin et garnissez avec la farce au centre et refermez
- serrez le boudin sur toute la longueur du boudin pour chasser l’air et enroulez-le, sans l’aplatir
- découpez les makrouts en gardant le même intervalle et en donnant une forme de losange
- Laissez-les reposer 1h avant la friture, plongez les dans le miel en 2 fois, après friture et juste avant de servir.
العجينة
كيلات دقيق خشن(1كغ )3
كيلة سمن (300-350غ)
ملعقة أكل سكر 2
ملعقة قهوة ملح1/2
ملعقة قهوة فانيلا
كيلة ماء +ماء الزهر
زيت للقلي
كغ عسل2
الحشو
كيلات لوز(250غ) 3
كيلة سكر
ملعقة قهوة فانيلا
رشة قرفة
إلى 4 ملاعق أكل ماء زهر3
غ زبدة5
الكيفية
أمزجي كل المقاديرالجافة في جفنة، ثم أضيفي السمن و حكيهم بين أيديك
رشي العجين بالماء، و أجمعي العجين بأطراف الأصابع، حتي تتحصلي على عجينة سهلة العجن
شكلي العجينة طوليا، و أضيفي الحشو في الوسط، و اغلقيه جيدا مع نزع الهواء من الداخل
قطعي المقروط بشكل جميل، و بنفس الحجم وأتركيه برتاح ساعة قبل القلي
أقليه، ثم مرريه في العسل مرة واحدة، والثانية قبل التقديم