makrout laassel frit "gâteau algérien" مقروط لعسل

par Sabrina Baroun  -  21 Avril 2022, 12:16  -  #Gâteaux-Algeriens traditionnels et modernes, #cuisine algeriennes et maghrebines

makrout laassel, makrout, makroud, مقروط لعسل

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Ingrédients :

Pâte :

- 3 mesures de semoule « grosse » environ 1 kg 

- 1 mesure de smen environ 300g -350g 

- 2 c à s de sucre

- 1c à c de sel 

- 1c à c de vanille 

- 1 mesure eau + eau de fleur d’oranger

 

Farce :

- 3 mesures d’amande moulue  (250 g )

- 1 mesure de sucre cristallisé

- 1 c à c de vanille

- une pointe de cannelle

- 3 à 4 c à s d’eau de fleur d’oranger (EFO)

- une noix de beurre

 

- huile pour friture

- miel

Préparation :

- mélangez les ingrédients secs dans une et rajoutez le gras, et faite sabler avec la paume de vos mains et laissez reposer pendant 2h

- mouillez progressivement et ramassez votre pâte pour obtenir une pâte facile à travaille 

- formez un boudin et garnissez avec la farce au centre et refermez

- serrez le boudin sur toute la longueur du boudin pour chasser l’air et enroulez-le, sans l’aplatir

- découpez les makrouts en gardant le même intervalle et en donnant une forme de losange

- Laissez-les reposer 1h avant la friture, plongez les dans le miel en 2 fois, après friture et juste avant de servir.

 

العجينة

كيلات دقيق خشن(1كغ )3

كيلة سمن (300-350غ)

 ملعقة أكل سكر 2

 ملعقة قهوة ملح1/2

ملعقة قهوة فانيلا

كيلة ماء +ماء الزهر

زيت للقلي

 كغ عسل2

الحشو

كيلات لوز(250غ) 3

كيلة سكر

ملعقة قهوة فانيلا

رشة قرفة

إلى 4 ملاعق أكل ماء زهر3

غ زبدة5

الكيفية 

أمزجي كل المقاديرالجافة في جفنة، ثم أضيفي السمن و حكيهم بين أيديك

رشي العجين بالماء، و أجمعي العجين بأطراف الأصابع، حتي تتحصلي على عجينة سهلة العجن

شكلي العجينة طوليا، و أضيفي الحشو في الوسط، و اغلقيه جيدا مع نزع الهواء من الداخل

قطعي المقروط بشكل جميل، و بنفس الحجم وأتركيه برتاح ساعة  قبل القلي

أقليه، ثم مرريه في العسل مرة واحدة، والثانية قبل التقديم 

 

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Merci
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Cuisine algerienne traditional
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